今天的法式焦糖布丁是经典的法式烤布蕾的姐妹版，不过配料和做法都有微微的不同，因为烤布蕾的布丁过于娇嫩，比较难完整脱模。鸡蛋2只、牛奶76g、奶油76g、糖19g、香草荚半根、白砂糖适量1、首先在模具中喷一点植物油防粘，锅中倒入牛奶、奶油以及一半的糖。晃动烤盘没有液体的样子，牙签插进去可以干净取出，这就是布丁烤好的标准；4、倒扣盘子的时候要小心一点，两只手要压紧。
老婆是个甜点爱好者，有时她明明做了一个很好吃的甜点，但是苦于不知道用什么装饰，看起来平淡又无趣。或者明明心中充满着艺术家的幻想，但是厨艺不精，没法把艺术搬上餐桌。今天大叔就借着老婆超爱的法式焦糖布丁的姐妹版做法，来教给你一招很容易入门的小技巧。
今天的法式焦糖布丁是经典的法式烤布蕾的姐妹版，不过配料和做法都有微微的不同，因为烤布蕾的布丁过于娇嫩，比较难完整脱模。这款的口感更为紧实一些，适合脱模供人观赏，也更适合没有喷枪的小伙伴们。今天大叔下厨房教你做好吃又好看的法式焦糖布丁，一定要试着做哦！
鸡蛋 2只、牛奶 76g、奶油 76g、糖 19g、香草荚 半根、白砂糖 适量
1、首先在模具中喷一点植物油防粘，锅中倒入牛奶、奶油以及一半的糖。香草荚取半根，用刀剖开，刮下中间的香草籽，然后再跟香草荚一起放入牛奶混合液中，小火煮15分钟（注意不要煮沸，如果使用香草精时间不需要这么长）；
2、然后将剩下的一半糖倒入蛋中，然后打散，将煮好的牛奶液缓慢分3次倒入蛋黄中，布丁液就做好了；
3、接着把不锈钢锅中火烧热，倒入白糖（注意不要有水或者油），不停晃动锅，直至白糖边开始变透明，然后继续晃动锅，直到所有的白糖都融化，颜色变成焦黄色，此时立刻离火以免烧焦糖浆；
4、先将焦糖倒入喷好油的模具中，然后剩下的可以在硅胶烤垫上随意发挥，画什么形状都可以，越抽象越好，糖浆放凉之后你的糖艺就成型啦！
5、然后将布丁液过滤到放好焦糖的模具中，模具下方再取一个深烤盘，倒入沸水（或者至少要很热的水），烤箱预热325°F，烤40分钟左右，至中间没有液体流动时就可以取出啦。取出之后趁热用小刀轻轻切一下边缘，至下方的焦糖液沿边缘析出就可以啦；
6、最后将一个盘子盖在烤盘上，然后两手压紧盘子的同时上下颠倒，然后取下模具，焦糖布丁就完成啦！
轻咬一口，好香好嫩，布丁更紧实一些，跟烤布蕾又是不一样的口感，不信你试试！
大叔小提示
1、有条件的尽量使用香草荚，香草精味道真的差太多了，实在没有的也可以不加；
2、制作焦糖时候一定要中火，变焦之后就取出，不然糖很容易就烧糊了，味道会发苦；
3、烤制时间根据每个人模具大小、水浴温度、烤箱情况不同都会有所区别，40分钟仅是一个参考，具体时间需要自己开烤箱检验一下。晃动烤盘没有液体的样子，牙签插进去可以干净取出，这就是布丁烤好的标准；
4、倒扣盘子的时候要小心一点，两只手要压紧。布丁里面的黑色小点就是香草籽，其实一道香草味道的甜点有香草籽才证明它是用的是真材实料~
5、烤这种布丁时，水浴是非常重要的，即下面的烤盘中一定要加水，这样可以受热更均匀也更缓慢一些，防止烧焦的情况。而为了达到最佳的烤制情况，一定要加入热水，如果加入冷水那烤制时间又会有比较大的区别了。
