无烟烧烤主要是以煤气加热或电加热为主，直接烤制对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。根据自己的喜好来决定，把切好的羊肉放入碗里面准备腌制，准备需要的配料，切小块洋葱，把洋葱全部切成小片，切几片生姜，然后把切好的洋葱和生姜放进搅拌机里面，往里面加少量的水搅碎。锅里水烧开后加入一勺盐，再把提前准备好的竹签放入锅里面煮大约五分钟，给竹签消毒。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火无烟之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。无烟烧烤主要是以煤气加热或电加热为主，直接烤制对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。
现在很多人都喜欢吃烧烤，特别是夏天，路边摊唯一不可缺少的就是烧烤，可以说是路边摊的天花板，很多人喝着小酒手上拿着烧烤，简简单单夜宵就有着落了。
把羊肉洗干净后再全部切成小块，羊肉块的大小呢？根据自己的喜好来决定，把切好的羊肉放入碗里面准备腌制，准备需要的配料，切小块洋葱，把洋葱全部切成小片，切几片生姜，然后把切好的洋葱和生姜放进搅拌机里面，往里面加少量的水搅碎。
把搅好的洋葱姜汁倒进羊肉碗里面，再往里面加入盐调味，加入花椒粉，再加少许的白酒进去，用手抓拌均匀，让羊肉充分的吸收味道进去，然后往里面加入一个鸡蛋清，继续用手抓拌均匀，加入鸡蛋清，可以使做出来的羊肉更加鲜嫩，搅拌均匀后放旁边腌半个小时左右。
锅里水烧开后加入一勺盐，再把提前准备好的竹签放入锅里面煮大约五分钟，给竹签消毒。煮好后把竹签捞出来，晾凉备用下来用竹签挨个把腌好的羊肉块串在一起，这一步稍微有些费时，一定要有耐心，这回羊肉串全部串好了，在电饼铛里刷层油，先预热一下，预热好后转中火。
然后把羊肉串挨个摆放在上面煎，盖上盖子煎中间，每隔一两分钟把羊肉翻过来煎另一面，让羊肉几面都可以煎到，保证羊肉串能够完全的熟透，一直把肉串煎到焦黄色的时候，往上面均匀的撒上孜然粉，把肉串翻过来，背最后再撒上辣椒面，煎出辣椒面的香味后就可以，羊肉串儿就做好了，满屋子都能闻到羊肉串的香味。
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