采菊南山，最勾人的意境，名字本身就透着一种悠然与惬意。而一进店面，南山火锅就给了我们很大的惊喜。南山火锅的密制调料分麻酱和油碟两种，南山火锅这一点上做得足够随和，并没有固守重庆火锅只有油碟这一传统做法，而是为迎合大众口味而进行了改革和妥协。南山屠场现杀毛肚着重推荐，必点，每日限量供应，绝对新鲜。火锅好吃，但吃完之后，身上所弥漫的火锅味道也会经久不散，在南山吃火锅完全不用为这个而操心。
说实话，对于火锅的热爱，我已到了痴迷的程度。做为吃货的我，一直坚信着这样的至理名言：“没有什么事情，是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”而每到一个地方，吃上一顿最地道、最正宗的重庆火锅，是我最期待的事情了。
有人说，到三亚游玩，肯定是以海鲜和三亚本帮菜为主啊，谁没事老找火锅去啊？你这不是有病吗？哎，这话说回来，第一，海鲜是美味，本帮菜是好吃，可咱也不能天天吃，顿顿吃不是？第二，谁让咱就好这么一口呢，看那肥牛、肥羊、鸭肠在红汤锅里热情地翻滚，用筷子夹起来在蘸料碗里翻一下，趁着热就近不及待地放到了嘴里，那麻麻辣辣的劲爽，那肉的肥嫩，真是想一想都要流口水啊。
这不，到三亚没几天，就又勾起我对火锅的渴望了，于是撺掇着同行的小伙伴们，一起去吃火锅，哪怕要排着长长的队伍，我也愿意。各种攻略，各种比较之后，还是执意地选择了最有眼缘的这家位于大东海的重庆采菊南山火锅。
采菊南山，最勾人的意境，名字本身就透着一种悠然与惬意。此南山非南山南，北海北的南山，而是采菊东篱下，悠然见南山，取句头掐句尾，巧妙拼搭在一起，这种做法完全符合吃货对吃火锅的诉求。在火锅中，我们是可以用大棒骨炖虾滑的，只有你不敢往锅子里放的，就没有我们不敢吃的，这种刻在骨子里的山水田园正是我们要的气质（哈哈）。
而一进店面，南山火锅就给了我们很大的惊喜。装修风格是浓浓的中国风，屏风、窗棱、高挂的大红灯笼，宽大厚重的实木家具、摆件、石刻、茶具都极具古风古韵，处处都有小小的惊喜，处处都有小确幸，而又不显得刻意。低调的奢华中又透着一种大隐隐于世的淡然，从外观上来看的确不负采菊南山之名，见到它，谁都会发乎内心地赞一声确然南山也。
南山火锅的服务很贴心，顾客进店就会被面带微笑的服务员引领入座，喜欢热闹的可以坐在一楼，与朋友一起来的，想要一个不被打扰空间的，二楼还有包间提供，最大的包间可供15人同时用餐。免费的湿毛巾、围裙、手机套都是随时免费取用，细节之处尽显贴心关怀。
由于这次的聚餐是和小伙伴们一起的，所以特意要了个包间，值得点赞的是包间不收服务费和包间费。包间的菜量比散台要大一倍，价位上等同于菜量，也是贵一倍，但细算下来还是相当实惠的，人均一百三十元左右。在包间内就餐，吃得开心，聊得尽兴，三五好友，团团围坐，吃着火锅，你聊你的，我说我的，山南海北的聊着不着边际的话，但每个人脸上都是发自内心的笑容，这才是吃火锅的最佳状态。
二楼的淘气堡是免费的儿童乐园，设施齐全，海洋球、儿童滑梯……都是小朋友们的最爱，带小朋友来就餐的朋友，可以放心地把小朋友放在这里，而不用为小朋友而担心。淘气堡所用的设施都用柔软的材料包裹着，不用为小朋友玩得太开心不小心摔到撞到而担心，有小朋友在淘气堡玩耍时，店内还有专职的“保姆”来陪小朋友玩耍。
既然选择了重庆火锅，最爱的无外乎那几个字——麻辣鲜香。那感觉就像是寒冷冬日里的喝下的那碗最热乎姜汤，就是夏日烈日炎炎下喝下的那碗冰镇过的清补凉，要的就是那股子豪放不羁的劲爽。来南山火锅我大力推荐鸳鸯锅和九宫格，他家的锅底足够麻辣，是喜欢吃辣的朋友们的最爱。不能吃辣的，可以选择微辣或西红杮锅底。
南山火锅的密制调料分麻酱和油碟两种，南山火锅这一点上做得足够随和，并没有固守重庆火锅只有油碟这一传统做法，而是为迎合大众口味而进行了改革和妥协。各种小料新鲜而齐全，可以根据自己的口味进行最合理的调配。免费的凉菜、饮料和水果，饭后的小布丁也是用餐时的小欢喜。
当菜品端上桌之后，你一定会为包间里菜品的量大份足摆盘精美所震撼，依据菜品的不同，所盛放菜品的器皿也不同。白瓷盘，青釉盘，古陶盘，鱼型盘，像贝壳一样的盘子……光盘子就有六七种不同的样式，依据菜品的不同，保鲜的方式也不一样，肉类大多以冰块为底，蔬菜类则是以摆盘的精美为主。盘子下面有托架支撑着，方便客人取用，光看那些盘子，真怀疑力气不够大的，是不是能够拿得起，端得住。
子曰：“食不厌精，脍不厌细”，只有慢工才能出细活。南山火锅，对于食材，对于火锅的研究是真正的做到了极致，每一道菜上都有一面小旗，上面标注着菜品的名字以及当前菜品的最佳涮煮时间，当最棒的食材在最好的汤锅里涮得了最佳时间，捞出来，在蘸料里一滚，就着这股子热乎劲放入嘴中，这场面真是想一想都要流口水的。
科尔沁滋补牛骨髓是南山火锅经典硬菜，涮食时间可长达20分钟或者更久，刚开锅时即可放入，随着锅底慢慢熬煮，牛骨的香气和牛骨髓肥美一同沁入汤锅，让口感更显芬芳。九尺鹅肠是小伙伴的最爱，火锅烫食，鲜美爽脆，味道极好。南山屠场现杀毛肚着重推荐，必点，每日限量供应，绝对新鲜。
我认为，喜欢火锅完全不需要理由。如果一定需要，我会告诉他，喜欢南山火锅，是喜欢它的麻辣鲜香，喜欢它家的氛围，更是喜欢他家无所不在的小细节。火锅好吃，但吃完之后，身上所弥漫的火锅味道也会经久不散，在南山吃火锅完全不用为这个而操心。每张餐桌上都会备有一个去味喷剂，包间内的洗手间还有一次性的牙刷牙膏、剃刨以供火锅爱好者免费使用，再加上店门口巨大的去味机，让你清清爽爽的来，清清爽爽的走。我吃了最美味的火锅，美味留在心田，我也可以挥一挥衣袖，不带走一片云彩。
电影《摆渡人》中，何木子问陈末为什么那么喜欢吃火锅？陈末回答足够惊艳，“因为能一起吃火锅的人，都是同一个世界的人”。
