“三减三健”是指减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重与健康骨骼。油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但是食用油摄入过多会增加糖尿病，高血压，血脂异常，动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。还有许多人认为，少吃动物性脂肪，加大橄榄油、茶油等含有不饱和脂肪酸油的使用就是健康，这是认识误区。
“三减三健”是指减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重与健康骨骼。三减三健，健康相伴！今天说说“三减”之“减油”……
食用油摄入过多有什么危害吗？
《中国居民膳食指南（2022）》建议要控制烹调油摄入量，成年人每人每天用油量不超过25-30克，但是调查显示，目前我国平均每人每天摄入42g，全国约80%的家庭用油超标。油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但是食用油摄入过多会增加糖尿病，高血压，血脂异常，动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。如果经常点外卖、在外就餐，脂肪摄入量非常容易超标。还有许多人认为，少吃动物性脂肪，加大橄榄油、茶油等含有不饱和脂肪酸油的使用就是健康，这是认识误区。控油，首先要控制的是油的总量，其次才是考虑油的结构和品种。
食用油的种类有这么多，我们应该如何选择呢？
不同食用油的脂肪酸组成差异是非常大的，家里购买食用油时要注意经常更换品种，市面上常见的油有植物性的花生油、大豆油、亚麻籽油、橄榄油，还有动物性的猪油、牛油、鱼油等，植物油含有多种不饱和脂肪酸，易被人体吸收，动物油含有多种脂肪酸，同时饱和脂肪酸和胆固醇含量也较多，动脉硬化、高血压人群应少吃。
如何合理控制食用油摄入量呢？
首先要学会使用控油壶，把全家每天应食用的油装入带有刻度的控油壶，坚持家庭定量用油，控制总量。其次，多用少油烹调方法，烹调食物选择不用或少用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等，用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。另外要少吃油炸食品，少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条、油饼等油炸食品。
“三减三健”，健康相伴！愿你我都能做自己健康的第一责任人！
