水开后加上一勺白糖，转为中小火炖，炖半个小时之后，最后加上食盐调味，撒上香菜出锅。下面需要调制一个料汁，2勺蒸鱼豉油、2勺料酒、适量的鸡精、盐、白糖、香醋、水淀粉，搅拌均匀待用。
鱼肉很适合给孩子吃，因为营养丰富，其中富含多种营养物质，对孩子的生长发育起到了关键作用。口感鲜美，很受小朋友的喜爱，不管是清蒸、红烧、糖醋，还是煎炸等任何做法，味道都相当好。
清明节之后，天越来越热，水温越来越高，又到了最该吃海鲜的时候了。海鱼这时候最活跃，也是鱼肉最肥美、最紧实的时候，清明之后在海鲜市场遇到这4种别错过，鲜美又有营养，老少皆宜，尤其多给孩子吃。
一、黑鱼在北方地区，黑鱼是很常见的，它的整体颜色发黑，肉质相对于其他鱼肉来讲，是偏硬的，更有韧性，鲜味也是极为丰富的。
一般黑鱼拿来做汤，炖出来的鱼汤鲜美无比，奶白无比，喝起来口感不要太丰富。
【黑鱼汤】
1、黑鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏等，处理的时候小心一点，它的背部有一根比较硬的地方，小心扎到手。处理好以后，冲洗干净、控干水分，最好用厨房纸擦干。下面切几片姜片、葱段备用。
2、起锅烧油，把鱼下进去小火慢煎，煎到金黄色之后，把葱姜下进去，简单翻炒两下，炒出香味。接下来往其中倒入没过黑鱼的开水，盖上盖子开始炖。大火烧开后转中火，炖半个小时，出锅之前加上适量的盐，就可以了。
二、鲅鱼鲅鱼同样是北方人喜欢的一种海鱼，春天的鲅鱼很受欢迎，这个时候的肉质更加紧实一些。肉质细腻鲜香，刺也比较少，因此深受众人喜爱。煎着吃、做成鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、红烧鲅鱼都不错。
【红烧鲅鱼】
1、鲅鱼洗净后，切成小段，然后加上料酒、白胡椒粉腌制一下，下面把葱姜蒜、干辣椒、香菜等都切好待用。紧接着起锅烧油，油热之后加上鲅鱼开始煎，煎到完全金黄色之后，腥味几乎就没有了。
2、接下来把鲅鱼拨到一边，把葱姜蒜、干辣椒放进去炒香，紧接着倒入生抽、料酒、老抽，再往里面倒入清水，盖上锅盖开始炖。水开后加上一勺白糖，转为中小火炖，炖半个小时之后，最后加上食盐调味，撒上香菜出锅。
三、龙利鱼龙利鱼是近年很受欢迎的一种鱼，各位知道它还有一种名字吗，其实也叫做鳎目鱼。这种鱼给孩子吃，再合适不过了，因为只有一根主刺，其他就没有什么小细刺了，因此给孩子吃，家长们也放心，味道也极为鲜美，春天最该吃。
【酸汤龙利鱼】
1、龙利鱼放入冰箱冷冻一会儿，然后再切成薄片，切片后加上盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制一会儿。番茄去皮后切成小块，葱姜蒜切好备用。起锅烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加上一大勺番茄酱，炒香。
2、紧接着往里面加上西红柿，尽可能将其炒碎，然后往里面倒入500ml左右的清水，大火烧开。烧开以后把鱼肉全部倒进去，大火煮2分钟，看到变色之后，就说明可以了，加上一点盐、白糖、鸡精，就可以出锅了。
四、黄鱼黄鱼是一种价格比较贵的鱼，每天上市的量都不大，所以碰到这鱼如果不差钱的话，记得买上一条尝尝鲜。鱼刺少、鱼肉多，而且没什么腥味，受到了众多人的喜爱，怎么做都好吃，孩子也喜欢。
【酱焖黄鱼】
1、黄鱼处理好，在表面划几刀，然后涂抹上料酒，腌制一会儿，紧接着切一些姜丝、香菜碎备用。下面需要调制一个料汁，2勺蒸鱼豉油、2勺料酒、适量的鸡精、盐、白糖、香醋、水淀粉，搅拌均匀待用。
2、起锅烧油，把黄鱼放进去煎一下，煎到金黄之后，放入姜丝爆香，紧接着倒上料汁，再来少许清水，盖上盖子炖。大火烧开转为小火，继续焖煮10分钟，最后开大火收汁，撒上香菜即可出锅。
