豆腐种类繁多因传统豆腐的口感适中，除了一般料理，还可在冷冻后做成“冻豆腐”，发酵后做成“臭豆腐”。臭豆腐还是属于传统豆腐，仍然含有高蛋白专家表示，豆腐属于低糖食物，碳水化合物含量低、热量也低，且内含丰富“大豆异黄酮”，是优质的植物性雌激素，民众可以多多食用。所以说，网友们如果想补充蛋白质的话，应谨慎选择要吃哪一种“豆腐”哦！
以黄豆为原料的豆腐属于优质蛋白质，但并非挂上“豆腐”两个字，就一定有了高蛋白质的保证。在我们想要补充蛋白质的时候，如何挑选豆腐呢？跟着小编一起看看吧。
传统豆腐属于加工品，需要先将黄豆打成浆形成悬浮溶液，加入食用石膏（含硫酸钙）或盐卤（含氯化镁）等凝固剂，使蛋白质沉降、凝结，放入模具与棉布中成型，再移至木板或不锈钢板上加压、去水，即成为传统的“板豆腐”。
豆腐种类繁多
因传统豆腐的口感适中，除了一般料理，还可在冷冻后做成“冻豆腐”，发酵后做成“臭豆腐”。
至于盒装豆腐，则是在豆浆中加入凝固剂（常使用葡萄糖酸-δ内酯）后，不经过加压、去水过程，直接倒入充填盒中，经过封膜，热水加热后而成，口感较软嫩，可添加鸡蛋做成“鸡蛋豆腐”。
臭豆腐还是属于传统豆腐，仍然含有高蛋白
专家表示，豆腐属于低糖食物，碳水化合物含量低、热量也低，且内含丰富“大豆异黄酮”，是优质的植物性雌激素，民众可以多多食用。
芙蓉豆腐原料是大豆，蛋白质含量不高
值得一提的是，“千页豆腐”、“芙蓉豆腐”则并非黄豆家族成员，尤其后者成分中其实完全没有豆类，纯粹是用鸡蛋加上调味料制成，蛋白质成分并不高。
千页豆腐热量相当高
专家指出，“千页豆腐”也不是以黄豆为原料，而是将大豆分离蛋白加上油、淀粉、调味剂，再以硫酸钙当作凝固剂成型制成之产品，热量相当高。
所以说，网友们如果想补充蛋白质的话，应谨慎选择要吃哪一种“豆腐”哦！
