将鸡蛋打散搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。做法1、西葫芦瓜洗净，打成丝。做法1、胡萝卜洗净，去皮，切成圆形小薄片。
一、鸡蛋火腿葱什锦发面切饼
食材
面粉、酵母、无铝泡打粉、精盐、白糖、鸡蛋、精盐、十三香、小葱、火腿、油。
做法
1、面粉 酵母 泡打粉 精盐 白糖=倒入盆中，一点点加入温水，搅成絮状，揉成软面团，首次醒面5分钟。
2、火腿切小丁装碗内，小葱洗净切末隔开装盘，鸡蛋打入碗内，加入精盐十三香，搅打混合均匀，成鸡蛋液备用。
3、案板撒些面粉，取出面团揉一会，擀成长方形饼皮，饼皮上均匀的刷上蛋液，均匀的撒上葱花和火腿。
4、将饼皮从下面折起、在对折折起(对折三扣)，切成5厘米左右的等份。
5、进行2次醒面20分钟左右(案板撒些面粉，将饼胚分开些放，以免粘连)
6、平底锅内倒适量油，摆入饼胚(用锅烙的全程小火)，烙至两面金黄。
7、侧面也烙金黄，另一侧面也烙金黄，熟透即可，鸡蛋火腿葱花什锦发面切饼就做好啦。
二、高颜值鸡蛋蕾丝网饼
食材
鸡蛋、低筋面粉、牛奶、花椒粉、盐。
做法
1、取一个鸡蛋打在容器中，准备手动的打蛋器。将鸡蛋打散搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
2、筛入低粉，拌和均匀，到无颗粒状态，稀稠可以流动的状态。
3、加入调味料，喜欢甜口的可以加糖，我喜欢咸味，所以加了适量盐。花椒粉可以增加咸味蛋饼的香味，不喜欢花椒味的可以省略。
4、蛋面糊装入裱花袋，下面剪较小的口
5、平底锅加热到伸手在锅上方能感觉到热度，不用放油，用画圈的方式，边挤边画圈，一直到你自己觉得想要的稀疏的程度就可以了。
6、用铲子推动网饼可以在平底锅中移动，如果上面的面糊还不够凝固，可以翻面烙一下，因为网很细，所以熟得很快。
7、趁热卷起来。美味又好看的蕾丝网饼就好了。
三、韭菜鸡蛋饼
食材
韭菜、鸡蛋、面粉、盐、虾皮、龙口粉丝、香油、食用油、十三香。
做法
1、面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，然后缓慢加入开水，搅拌成面絮状，然后加一勺食用油。
2、揉成面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。
3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。
4、粉丝用开水烫一下，切小段待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。
5、将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。
6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。
7、电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。
四、鸡蛋葱花饼
食材
鸡蛋、面粉、葱花、油、盐。
做法
1、将鸡蛋打碎放入面粉，搅拌均匀加适量清水，再加入葱花和适量盐。液体不要太稠，用筷子夹起液体有些许粘度即可。
2、在平底锅刷少量油，不要太多油，油七成热放一饭勺液体摊成圆饼，煎两面成金黄出锅再重复以上动作制作下一鸡蛋葱花饼。
3、煎制成的鸡蛋葱花饼蘸上酱醋汁，再配一碗稀饭或牛奶那就是完美！
五、西葫芦鸡蛋饼
食材
面粉、西葫芦、鸡蛋、盐。
做法
1、西葫芦瓜洗净，打成丝。
2、加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。
3、不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了
4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的。
5、加入水和面粉，顺时针搅动均匀即可，
6、冷锅热油，用勺子舀入，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以
7、端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，看看烙至喜欢的颜色就起锅。
六、鸡蛋灌饼
食材
鸡蛋、面粉、盐、油、胡椒、五香粉。
做法
1、面粉加盐，一半开水和面、一半冷水和面，揉成面团。
2、面粉加盐，五香粉、胡椒，浇上热油，油酥做好，放凉备用。
3、把面团揪成50g左右大小，分两半，擀成面饼。
4、一层涂上油酥，叠好，封边封好，方形的也可以，不过我觉得的圆的好做点。
5、锅中放油，把面饼放入，慢慢鼓起来，用筷子戳个洞，把蛋液倒入翻面。
6、煎至两面金黄就好。
七、酸奶鸡蛋饼
食材
鸡蛋、酸奶、白砂糖、面粉、玉米油
做法
1、鸡蛋、酸奶、白砂糖、面粉、玉米油混合搅拌均匀至没有颗粒，面糊要有流动感。
2、平底锅刷少量油，舀一勺面糊，开小火慢煎。
3、当表面面糊开始冒泡，就翻面煎一小会儿即可。
4、口感超级软绵绵的酸奶鸡蛋饼就做好了。
八、土豆丝鸡蛋饼
食材
鸡蛋、土豆、面粉、盐、油。
做法
1、土豆嗖成丝，用冷水冲一下。
2、加入少许面粉，盐、鸡蛋，拌匀。
3、面粉不要太多，不然太厚影响口感。
4、搅拌成糊糊状，摇晃时有流动感是最好。
5、盐根据自己的口味适量即可。
6、平底锅刷上一层薄薄的油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。
九、米饭鸡蛋饼
食材
鸡蛋、白米饭、盐、生抽、面粉、葱花、胡萝卜。
做法
1、切葱花，胡萝卜擦细丝备用。
2、鸡蛋打入碗中加入盐，生抽，加入米饭打散拌匀，让蛋液可以均匀裹上米饭
3、加入一汤勺面粉，加入葱花胡萝卜拌均匀。
4、不粘锅热下倒入适量的油，挖一勺米饭糊放入，煎至两面金黄色即可。
十、胡萝卜虾皮鸡蛋饼
食材
鸡蛋、胡萝卜、虾皮、油、盐。
做法
1、胡萝卜洗净，去皮，切成圆形小薄片。
2、鸡蛋打入碗内，滴一滴料酒，一点点水，加盐，顺着一个方向搅拌均匀。
3、虾皮，胡萝卜放入蛋液中，再次搅拌。
4、平底锅烧热，入油，倒入混合好的蛋液，胡萝卜分布不均匀的话可以用筷子稍微摆一下。
5、小火慢煎，一面成型后翻面，两面都成型即可。
十一、番茄鸡蛋饼
食材
鸡蛋、面粉、盐、番茄、得利斯火腿、葱。
做法
1、番茄切小丁，葱切成葱花，打鸡蛋，火腿切丁，一点盐，适量面粉倒入容器搅拌均匀。
2、锅开火倒油，放上番茄面糊，直到两面煎到金黄就可出锅，最后装盘。
十二、黄瓜鸡蛋饼
食材
面粉、鸡蛋、黄瓜、盐、油。
做法
1、黄瓜切成丝，将鸡蛋打入进面粉里，加少许水，食盐混合搅拌均匀。
2、平底锅烧热后刷少许食油，取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内。
3、晃一下锅子，面糊糊摊平，将面糊一面煎至金黄后再翻一面
4、两面都煎至黄金后出锅即可。
十三、菠菜鸡蛋饼
食材
鸡蛋、面粉、盐、菠菜、油。
做法
1、菠菜洗干净切碎放入面粉中，加入盐，鸡蛋，水一点点加入，搅拌均匀。
2、搅拌均匀没有面粉颗粒，半流动状态，稀了加入少许面粉搅拌均匀。
3、少许油润锅，小火倒入一勺面糊均匀摊开，表面定型后翻面
4、两面都定型就可以出锅啦。
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