制作豆奶需要将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体。在生产豆奶时，采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的同时，可以消除抗营养因子的毒副作用；生产豆浆时无此工序。
随着人们健康生活意识不断提高，牛奶、酸奶、豆奶、豆浆都成为大家日常生活补充营养的选择。酸奶是牛奶发酵而来，豆浆是豆子研磨而来，那豆奶呢?豆奶是否是豆浆 牛奶呢?豆奶和豆浆到底有怎样的区别？
豆奶和奶没啥关系
首先，豆奶和奶关系不大。
它是将大豆粉碎后，萃取其中的水溶性成分，滤去不溶于水的杂质而制成的。
制作豆奶需要将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体。
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从制作工艺上看，真正的“豆奶”是不含奶的，但是为了让豆奶的口感和风味更丰富，现代的豆奶制作过程中往往会加入牛奶、咖啡、可可、椰奶等成分。
如今我们在市场上可以买到的固体豆奶饮料(豆奶粉)以及各种罐装、瓶装的豆奶饮品，大多都有加入这类成分。
豆奶和豆浆的区别
总体来说，豆奶和豆浆有以下区别：
1.豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用；
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豆奶磨浆后还需精磨，并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)。
2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体吸收率较低；
豆奶经均质乳化或超声波处理，使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，人体能吸收75%左右。
3.大豆在磨浆过程中会产生豆腥味，大豆的卵磷脂被氧化时也会出现多种不良气味；在豆奶生产过程中，有除腥、除臭等工序，而生产豆浆无此工序。
4.大豆中有很多抗营养因子，这些抗营养因子食用后会造成新陈代谢失常和抑制人体生长、发育的不良后果。在生产豆奶时，采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的同时，可以消除抗营养因子的毒副作用；生产豆浆时无此工序。
5.豆浆中的皂角苷有促进碘的排泄作用，长期食用可能会使甲状腺功能发生紊乱；
在豆奶生产过程中适量添加碘化钾可防止发生甲状腺亢进。
6.豆浆中钙含量偏低，维生素A和维生素C含量很低，维生素B1、B2和维生素D的含量几乎等于零，蛋白质中含硫氨基酸偏低，缺少蛋氨酸；
而生产豆奶时要强化营养成份，添加足量的维生素、微量元素和氨基酸。
7.生产豆浆可用任何品种的大豆作原料；
生产豆奶必须选择蛋白质含量高、亚麻酸含量低的品种，防止影响豆奶的风味和质量。
8.豆浆口感粗糙，有豆香味也有豆腥味，营养单一，营养素只来源于大豆；
豆奶口感柔和、组织细腻、有豆香味、无豆腥味，营养全面、丰富、科学、合理。
9.豆奶是天然植物蛋白保健饮料，可添加各种果汁制成各种果味豆奶，品种繁多，而豆浆品种单一。
10.豆浆属于食品系列，保质期只有24小时；
