在家涮火锅必吃这几样天终于凉快啦！烦人的三伏天终于过去了，昨天又下了一场大雨，今天一起床就感觉到了丝丝凉意，小风嗖嗖的都是凉风了，那叫一个爽，你说怪不怪，这天一凉快胃口马上就好了，立马就想吃肉了，好久没吃涮肉了，决定今。
天终于凉快啦！烦人的三伏天终于过去了，昨天又下了一场大雨，今天一起床就感觉到了丝丝凉意，小风嗖嗖的都是凉风了，那叫一个爽，你说怪不怪，这天一凉快胃口马上就好了，立马就想吃肉了，好久没吃涮肉了，决定今天就吃涮肉了。于是一大早就去超市采购一翻，准备在家吃涮肉，拉着小车买了一大堆七七八八的，一结账也就花了一百多，这要是在外面吃200块还不够两人吃的呢！可是换成在家吃那四个人都吃不完呀！就冲我这么会过肯定首选在家吃对吧？而且吃火锅简直太省事了，十分适合我这懒人哈，也就是买买菜洗洗菜不用炒不用蒸了。
回到家赶紧的先洗菜，今天买的菜品种不多，自打门口的早市拆了，要想买到很新鲜的品种多的蔬菜是真不容易了，只能超市有啥凑合吃啥了，所以只买了这几样将就着吃吧！生菜、娃娃菜、香菇、金针菇、红薯、香菜、大葱香葱和姜都洗干净，香菇切个花刀更好看哈，放在篮子里控水。
肉类的就这几样，不知道大家都爱吃涮啥，我家基本就是羊肉片和肥牛片，最近又喜欢上了涮培根吃，没试过的可以试试看，培根涮着吃也挺好吃的，别总是煎着吃了，鸭肠是前些天网购的，这东西实体店我这根本没有卖的，所以真羡慕南方朋友好多好吃的都能买到。丸子是鸡肉香菇的和牛肉的，这是我自己做的哈！如果是买的速冻丸子的话就建议亲们不要买了，买的实在不放心，尤其那个弹性十足的就更不放心了，还有那么大的香精味，吃惯了自己做的你就知道那些香精丸子有多难吃了，鸡肉香菇的丸子做法翻我前天的文章就能看到，牛肉的也是这么做的。
回来还顺便买了芝麻酱烧饼，老北京的习惯就是吃涮肉一定要用芝麻酱烧饼来溜溜缝儿哈！就算只吃一口也要准备着，香菜和小葱切末，红薯去皮洗净切滚刀块，建议不要切片，容易压火还容易煮飞最后捞不着了，切成滚刀块煮多久也不会煮飞的，也可以再来点土豆块，不过我家还是更爱吃红薯。切点葱姜一会儿放锅底用，这里推荐给大家试试涮烤麸和酸菜丝还有鲜土豆粉条，真的特好吃，酸菜丝解腻，烤麸久煮也不会烂掉，鲜土豆粉也比粉丝好吃劲道，好吃得很，没试过的一定试试看。
下面是今天的主角，分享一下我家蘸料的调法，这还是一位厨师朋友教我的呢！不知大家芝麻酱都是用冷水调的吗？这些年我都没整对，难怪调好的料不够香呢！建议你试试用开水，也不用特别开，80多度的热水就行，用热水调麻酱可以激发出麻酱的香味，小料更香，不信您就试试看哈！还有就是调麻酱不要把水一古脑都倒进去，一定要慢慢分次加水，用筷子把麻酱和水调的融合了再加下一次的水就行。
芝麻酱调的不要太稀，因为还要加生抽和蚝油还有一块酱豆腐和韭菜花，具体比例我这是100克芝麻酱，加了20克生抽10克蚝油一块酱豆腐和一点点酱豆腐汁还有10克韭菜花，这配比感觉咸度刚好，当然你也要根据你家生抽的咸度调整哈！不用放盐，生抽和蚝油的咸味就够了。
辣椒油一定现炸不要图省事一次炸好多，必须现吃现炸，要把辣椒炸香脆，嚼着特别香。
最后这就是老北京吃涮肉的基本小料了，还要来点香菜末小葱末和糖蒜，糖蒜是我去年腌的，做法以前发过。
全都准备好了，接下来就是烧水开涮啦！先涮肉再涮菜，最后来点鲜粉条啥的，别提多棒了。
买的羊肉片咋分辨好不好？一个是吃的口感嫩不会嚼不动，再就是涮肉吃完锅里没有沫子，而且汤不会越来越多，如果吃着吃着汤反而多了那就是羊肉注水太多了闹的，我一般都是买牛街羊肉铺的羊肉比较放心也好吃。
鸭肠涮完也挺好吃的，特劲道，今天没买到鸭血和茼蒿有点遗憾，下次再吃一定补上。
看看我新买的臻米升降电火锅可好用了，有升降功能，肉或是菜煮熟了一按升降开关，提篮会自动升起来，干湿分离特别方便用筷子夹肉肉啥的吃，家里的笊篱从此下岗啦！尤其是吃粉条粉丝丸子的再也不怕打滑不好捞了嘿嘿。
大家都有啥更好吃的食材可涮也欢迎留言分享分享哈！
