注意：用钢锯锯油石前先将油石在水中充分浸泡约30分钟。磨刀石水平放置来回打磨，盆中置水以便随时取用。３、将油石浸透并加水打磨。不可干磨，否则刀刃退火硬度降低，好刀也会磨坏；４、应将磨刀石放在刀上打磨，忌将刀置于磨刀石上打磨；５、用微力打磨，万万不可用力过大，否则磨出的刀身不直。按照这几点可以保证您磨出的刀身笔直成线；６、用磨刀石将刀身打磨平整、刀刃打磨锋利后，初步打磨完成。
生活中能够一步到位的事情不多，比如，要磨好一把刀，即要磨的极度锋利，赶超出厂时的锋利度，又要使心爱的刀不破相，保证美观。要想同时做到这两点，似乎比较难。
但是，把这件难的事情一分为三，分为三步去做，每一步只达到一个小目标。如此一来，每个步骤的实施难度便都大大下降了。而只要循着这个步骤，一步一个脚印去实行，最后产生出来的效果，却是相当理想的。一 、材料准备
１材料准备： 油石两块（市面上几块钱一块）、600目以上防水刚玉砂纸3-5张，直径20-30cm小塑料盆一个。
２、将油石细面相互对磨至很光滑，根据刀的宽度和长度，将其中一块油石用钢锯锯出一块小条，小条宽度应略大于刀身斜面宽度，长度大约为刀刃长度的1/4至1/5（最大长度也不超过15cm）。
３、将砂纸剪成5cm见方的小块备用。
注意：用钢锯锯油石前先将油石在水中充分浸泡约30分钟。
二、 打磨及注意事项
1、注意打磨顺序为：刀背、刀身、斜面，最后是刀刃； 打磨刀身和斜面时将刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上，打磨刀刃时将刀身放一固定倾角。磨刀石水平放置来回打磨，盆中置水以便随时取用。
３、将油石浸透并加水打磨。不可干磨，否则刀刃退火硬度降低，好刀也会磨坏； ４、应将磨刀石放在刀上打磨，忌将刀置于磨刀石上打磨； ５、用微力打磨（手指压力小于一本新华字典的重量），万万不可用力过大，否则磨出的刀身不直。按照这几点可以保证您磨出的刀身笔直成线；
６、用磨刀石将刀身打磨平整、刀刃打磨锋利后，初步打磨完成。
７、接下来是抛光技术：将新砂纸折叠、浸水后平整的贴在刀身上稍加用力抛光刀身（也就是用手指轻压砂纸沿刀身方向来回打磨）。旧的砂纸不可全部丢弃，最后用旧的砂纸抛光刀身效果会更好。刀刃抛光时要在光线明亮的地方，确保砂纸与刀刃平行接触后再轻轻打磨。
８、打磨时千万不能着急。
这里要讲述的，就是我个人的一点小小经验，与大家分享。我喜欢用非常粗砺的油石来完成第一个步骤的打磨。这个环节的关键是在刃缘磨出微锯齿。如果担心自己的手不稳，或者把握不好磨刀的角度，以至磨坏刀身，有个简单的办法可以避免，只要用油性笔把刀刃涂成黑色。
当你研磨刀刃时，经常观察一下，正确的角度，可以刚好将涂黑的部分磨掉
这块油石的目数大概在320目左右，在使用前，必须充分的浸泡。
