毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食的嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆一般多为夏季收获，初秋的时候也有。毛豆喜温怕涝，适宜夏季高温的温带地区。夏季吃点毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。
青豆和青豆米是有区别的。有些地方叫青豆我们这里叫豌豆，而青豆米四川一代这么叫，其实就是毛豆去壳后。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食的嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆一般多为夏季收获，初秋的时候也有。夏天常用语红烧鸭子，或者做青豆米汤。毛豆喜温怕涝，适宜夏季高温的温带地区。富含丰富的维生素营养，除供直接食用外，可作酱，酱油和各种豆制食品。夏季吃点毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。
我喜欢青豆米淡淡的清香味，那种纯天然的豆香味。我们常吃的豆花也是青豆米熟透变黄后晒干后成品。记得小时候外婆种了毛豆，等到夏天就去菜园子里，扯一些回家坐着小凳子上剥着青豆米。下午的时候外婆杀一只鸭子，然后晚餐就是青豆米烧鸭肉。夏天的标志性晚餐鸭肉烹饪。
有的时候会简单的做一个青豆米汤，把青豆米焖至熟软，还别说汤很好喝。淡淡的青豆米香味，吃不完的毛豆就留着田地间等熟透在连根拔起拿回家剥出豆豆晒干，用于做豆花或者打豆浆喝。夏天的时候家里偶尔会做青豆米稀饭，把青豆米剁细碎喝着大米一起慢熬做稀饭，别说这稀饭虽简单味道很清香。
今天给大家推荐一款肉末青豆米清淡却可以直接当主食吃。
准备食材：青豆米300g 猪肉200g 青椒2个 蒜适量 菜籽油适量 盐少许
制作步骤：
1.猪肉去皮剁成猪肉泥。
2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后加入肉泥小火干煸出多余的油，至猪肉泥微微变干变黄。然后起锅装碗待用。
3. 青豆米洗干净沥干水，锅中倒入适量的菜籽油。等油熟烫放入青豆米翻炒均匀。
4. 翻炒3分钟后下入青椒，切片的蒜继续翻炒2分钟。
5. 接着加入适量的水（水量没过青豆即可）。
6. 青豆煮至8分熟之后加入肉末继续小火慢煮。
7. 汤收汁，青豆米完全熟软就可以关火加入少许盐起锅装碗就可以了。
温馨提示：这里说的青豆米就是毛豆去壳后。青豆米除了做菜肴你还可以试试青豆米豆浆，味道很清香。也可以将青豆米打成细碎做成青豆米粥，很不错的一碗清香小粥，大人小孩都适合。再来一碗小菜早餐这么吃很简单却又很满足。今天推荐给大家的这道肉末青豆米做饭很简单，我每次做孩子和老公都直接用勺当主食吃，但是切记不要贪吃。毕竟豆类不太容易消化。我选用的辣椒不是很辣的，淡淡有个辣椒味孩子能接受。
