蛋白质是由22种氨基酸构成。不同含蛋白质的食物的氨基酸排列组成不同种类的蛋白质，不论哪一种蛋白质在人体内消化分解进入人体后，就会消化成22种氨基酸，再依需要重新排列合成所需的蛋白质与激素。蛋白质摄入不足，就意味着脂肪/糖类会过量摄取。那如果摄入量不足，自然也就会比同等体重看起来更“胖”。
说到营养不良，大家脑海里十之八九首先会浮现出骨瘦如柴的孩子，或者挺着大肚子但是四肢纤细的难民。那不知道大家有没有想过，我们很多时候的“发胖”也可能是因为“营养不良”引起的呢？
一般而言，营养不良都是指蛋白质—能量营养不良，是由于各种原因引起的热能摄入不足（即宏量营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪），或者消耗增多引起的慢性营养缺乏病，比较常见于人类生长发育期。
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还有一种也能称之为“营养不良”的情况，就是因为营养摄入不均衡导致身体会出现各种各样的问题，其中最明显的就是“发胖”。而这个发胖，和吃太多长胖还是有区别的，这种胖，还有个特别好理解的说法——虚胖。
同样140斤，虚胖和实胖
这组对比是同等身高的情况下，同样的重量，左图就明显是苹果型身材，肉会比较松软，就是比较典型的虚胖了。（右图是我自己）
就饮食而言，会造成虚胖的很重要的原因就是，喜欢吃甜食/大量碳水/高脂肪，蛋白质摄入量不够。
蛋白质是人体中除了水分以外，含量最多的成分，蛋白质约占人体体重的1/5，是维持人体生长发育必备的营养素，它是形成身体各种器官、组织的原料，也是体内各种荷尔蒙的主要成分，并参与调节各种生理机能和提供热能。蛋白质是由22种氨基酸构成。不同含蛋白质的食物的氨基酸排列组成不同种类的蛋白质，不论哪一种蛋白质在人体内消化分解进入人体后，就会消化成22种氨基酸，再依需要重新排列合成所需的蛋白质与激素。
富含蛋白质的食物包括：乳制品，大豆制品（如豆腐，豆浆，豆干等）鱼类，贝类，肉类，蟹类蛋类等。
蛋白质摄入不足，就意味着脂肪/糖类会过量摄取。这时候，就会胖，而且胖得很“膨胀”。
这个和蛋白质的一个小作用就非常有关了，蛋白质是可以排除我们身体里多余的水分的（不是说利尿，是指消水肿），就是说，足量摄入蛋白质能“排湿”。那如果摄入量不足，自然也就会比同等体重看起来更“胖”。
那么吃多少蛋白质才算足量摄入呢？
一个简单粗暴的计算方法：每公斤体重摄入1~1.5克蛋白质（针对普通减脂人群，孕妇和增肌人群需要的量更多）。那这是什么概念呢？用鸡胸肉来举例子：100克鸡胸肉大约含有19.4克蛋白质。
假设一个人70公斤，按最低标准1克/公斤体重来算，这个人一天需要吃至少1斤鸡胸肉。
这才是最低限度，如果想要更好看的体型，就可以在这个基础上再增加一些摄入。
当足量摄入蛋白质之后，再保证适量的碳水化合物的摄入，然后配合一些锻炼，就会逐渐养成“易瘦体质”。
当然啦，碳水（糖类）作为我们身体里的“能量供应者”也是必不可少的。严重缺乏糖类摄入，就会导致更严重的营养不良，瘦，是会瘦，但是是以健康乃至生命为代价的瘦。没必要，真的没必要。
通过不吃主食减肥真的大可不必
在脂肪氧化的过程中必须有糖类参与，才能使之完全氧化，否则会产生过多的酮体，造成酮酸中毒（所以说健康人群请勿随意采用生酮饮食法），存在引起脑部昏迷的风险。
糖类中葡萄糖是神经细胞能量的唯一来源，尤其是脑细胞特别依赖它，缺少葡萄糖会影响其正常功能。这就是为什么那些断碳期的人都会暴躁易怒或者情绪低落且不稳定的原因了。
那综上所述呢，简单讲就是，好好吃肉，认真吃菜，不要随意断碳，不要不顾一切地去节食，认真锻炼，才能越来越健康，越来越好看。
码个字都是爱你的形状
