坚果是以种仁为食用部分，因为外覆木质或革质硬壳，所以成为坚果。坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。蛋白质新鲜的坚果蛋白质含量多在12%-22%，其中有些蛋白质含量更高，如西瓜子和南瓜子的蛋白质含量高达30%上。坚果的减肥效果坚果中虽然脂肪含量高，但以不饱和脂肪酸为主，蛋白质含量也高，而且富含维生素和矿物质，也就说明了坚果特别适合作为加餐来食用。
讲真，坚果虽然是健康零食，但它的热量比一般食物都要高，坚果多富含脂肪，你说能量能不高嘛！
什么是坚果？
坚果是以种仁为食用部分，因为外覆木质或革质硬壳，所以成为坚果。
按照其植物学来源的不同可以分为：木本坚果和草本坚果
- 木本坚果，如核桃、榛子、杏仁、松子、香椿、腰果、银杏、栗子等
- 草本坚果，如花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等
坚果的营养特点
- 脂肪
坚果脂肪含量较高，多在40%左右，其中松子、杏仁、榛子、葵花子等高达50%以上。
坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。
坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果，油脂类坚果富含的油脂多在40%以上，比如平时吃得核桃、杏仁、松子、腰果、花生等。
- 碳水化合物
淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪少，包括栗子、莲子等，碳水化合物的含量在70%左右。
- 蛋白质
新鲜的坚果蛋白质含量多在12%-22%，其中有些蛋白质含量更高，如西瓜子和南瓜子的蛋白质含量高达30%上。
- 维生素和矿物质
一般鲜果中含有少量维生素C，干果中极少或无。坚果富含钾、镁、磷、钙等矿物质。
坚果的减肥效果
坚果中虽然脂肪含量高，但以不饱和脂肪酸为主，蛋白质含量也高，而且富含维生素和矿物质，也就说明了坚果特别适合作为加餐来食用。
但是，吃着吃着。。。就很容易，停不下来！
比如：无聊，特别是边看电视边嗑瓜子，一嗑就一发不可收拾！！
所以，想减肥的话最好把坚果的量控制一下，每周控制在50g,如果你在减脂期可以控制在一周25g。
100大卡的巴旦木
没错，真的就这么少~
至于坚果本身热量就高，如果在盐焗呀，蜜糖呀，奶油啊，那热量不要不要的，所以尽量选择无油无盐的原味坚果，那种最纯粹的。
