这道夏天常吃的菜眼下正是葫芦上市的季节葫芦因富含丰富的维生素和矿物质肉质细腻、清爽顺口是不少人夏季钟爱的蔬菜然而，前几天一对祖孙却因为葫芦进了医院抢救室小孩才4岁……6月2日中午12点，一位奶奶抱着孙子冲进海宁市中心。
眼下正是葫芦上市的季节葫芦因富含丰富的维生素和矿物质肉质细腻、清爽顺口是不少人夏季钟爱的蔬菜
然而，前几天一对祖孙却因为葫芦进了医院抢救室小孩才4岁……
6月2日中午12点，一位奶奶抱着孙子冲进海宁市中心医院急诊科，“护士快来看看我家的娃！”
只见孩子脸色苍白，口唇发青，嗜睡，整个人都很没有精神。儿科医生马上查看孩子情况，同时进行吸氧和心电监护。
怎么回事？
原来，前两天，朋友家里种了葫芦送给他们，当天中午，奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃。爷爷、奶奶，还有4岁大的孙子都吃了点。
没想到，吃完饭没多久，孩子就不太对劲了……奶奶马上把孩子送到医院。
就在抢救的过程中，奶奶突然跟护士说，她也有点头晕想睡觉。“这盆菜，我吃的最多。孩子不太喜欢吃，就喂了点汤，老伴也吃了点。”
了解到这一情况，急诊室医生马上为孩子的奶奶进行检查，“孩子的奶奶觉得有点恶心，心跳也变慢，当时只有40次/分左右，血压下降至80/50mmHg，精神困乏，四肢无力，昏昏欲睡。”
给孩子的奶奶对症治疗，抗过敏、稳定血压，补液加快毒素代谢，同时监测肝肾功能。
差点把爷孙三人都放倒了
这时，孩子的爷爷也赶到了医院，经过检查，因为爷爷吃的比较少，没有什么不适的情况，在急诊留观。
在怀疑食物中毒之后，孩子转入儿科病房进一步检查和治疗。
“孩子的纤维蛋白原有些偏低，这表示凝血功能受到了损伤，小便里也检测到有亚硝酸盐的成分，其他的一些心肝肾功能、电解质、炎症指标等都在正常范围之内。”主治医生解释。
在各项指标相对稳定的情况下，医生对孩子的心率、心电、氧饱和度进行密切观察和对症治疗。
元凶竟是一盘苦葫芦
葫芦富含蛋白质、有机酸和多种维生素，营养价值高，是人们夏天常吃的一类蔬菜。
但是，如果葫芦品种杂交，有可能会引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，这种毒素不会被高温破坏，即便加热、做熟了也会有毒性，苦黄瓜中也含有同样的毒素，极有可能引起食物中毒，需要警惕！
提醒大家，家里吃葫芦前，最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有毒，不可食用。
一旦发现家里的葫芦或者地蒲是苦的，千万要马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食，一定要尽快到医院进行治疗。
除了苦葫芦外，这些蔬菜都有毒！千万别吃！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
信息来源：科普中国
