经过发酵，产生数量可观的酵母菌，这些酵母菌崩解死去后的产物还可促进益生菌生长。制作不良的臭豆腐含有致癌物质和肉毒杆菌，对健康有害。因此，补充益生菌还是以制作精良的发酵食物为宜，尤其酸奶、红茶等。
改变饮食是改变肠道菌群最好、最直接的途径！
那么，哪些食物有助于肠道益生菌的生长？
要辅助肠道益生菌生长，可从补充含益生元或含益生菌的食物着手。
补充含益生元的食物益生元是一种可促进一个特定肠道微生物群落的生长和活性、有益于人体健康的物质，多种食物中含有益生元。
1.可溶性膳食纤维
补充膳食纤维不仅能够帮助维持肠道黏膜完整性，而且可以帮助保持肠道菌群的多样性，促进身体健康。
来自于蔬菜、豆类、坚果和水果等植物性食物中的可溶性膳食纤维，可作为很多肠道细菌的食物，可促进益生菌增长，如洋葱、大蒜、香蕉、西红柿、十字花科蔬菜、麦片等都能促进肠道益生菌生长。
绿叶蔬菜很重要，它们甚至比直接补充益生菌更能保护肠道，应争取大约占全天蔬菜的三分之一左右。
2.含有乳果糖、低聚半乳糖、低聚果糖、麦芽低聚糖的食物能促进益生菌的生长，如：
蜂蜜、酸奶、大豆，水果（香蕉、牛蒡、木瓜、梨），全谷类（大麦、黑麦、燕麦、糙米），蔬菜（洋葱、洋姜、大蒜、芦笋、竹笋、番茄、韭菜、香菇、芦荟），根茎类（山药、土豆、地瓜、芋头），海藻类（紫菜、海带）等。
直接补充含益生菌的食物1.酸菜
含有的乳酸菌能够增加肠内有益菌，调整肠内细菌平衡，同时能够提升免疫力。
白菜中含有的维生素U还能够保护胃肠黏膜。
2.泡菜
天然发酵产生的乳酸菌制作成的泡菜，能够增加肠内益生菌。
3.发酵食物
发酵食品中通常包含有多种细菌，更有利于维持多样化的肠道菌群。
酸奶是最简单、最常见的发酵产品，含有大量的乳酸菌，还含有好细菌的“饵食”多聚糖、复合碳水化合物等，但请务必确保它是不加糖的。
奶酪、面包、豆豉、红茶等发酵食物都是益生菌的优秀来源。
经过发酵，产生数量可观的酵母菌，这些酵母菌崩解死去后的产物还可促进益生菌生长。
据中国台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样，具有很好的调节肠道及健胃功效，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
但食用酸菜、泡菜时要注意腌制时间，以免亚硝酸盐过多，这是致癌物质，而且不能过碱，否则有害健康！制作不良的臭豆腐含有致癌物质和肉毒杆菌，对健康有害。
因此，补充益生菌还是以制作精良的发酵食物为宜，尤其酸奶、红茶等。
当然，通过饮食调整肠道菌群，不可能在短时间内达到的，这需要持之以恒。
end！
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