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平菇的做法大全家常菜
【平菇肉片炒豆腐】材料：里脊肉50克、豆腐1块、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量。
辅料：平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小葱1根。
做法：热锅凉油，将豆腐放入锅中煎，同时加入少许盐；将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；再加入煎好的豆腐块继续翻炒；加入适量的生抽进去稍煮一分钟；加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。
【双菇烩鱼丸】材料：鱼丸200克、金针菇130克、葱1根、油适量、盐适量。
辅料：平菇200克、红萝卜1根、姜末适量。
做法：热锅凉油，放入姜末煸炒；翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中，表面上撒些小葱末。
【锅包蘑菇】材料：平菇250克、葱适量、姜适量、香菜两根、淀粉适量。
辅料：生抽一勺、糖3勺、醋两勺。
做法：平菇洗净切去根部；处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；将葱、姜切丝，香菜切段；将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；将平菇放入淀粉中挂糊；锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；倒入事先准备好的糖醋汁；烧开糖醋汁；待糖醋汁变浓稠后加入香菜段；放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
【香炸椒盐平菇】材料：平菇150克。辅料：淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个。
配料：盐适量、椒盐适量。
做法：平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；备面粉、淀粉、鸡蛋；面粉、淀粉中加一点点盐；放入搅匀的半只鸡蛋；逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；挤过水分的平菇放入脆皮糊中；坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；平菇依次入锅；保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油；倒入盘中，食用时蘸椒盐。
