将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜。出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖。撒入蔬菜粒改大火收汁。为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。
晾干的鲤鱼怎么做?鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线，接下来我们就来聊聊关于晾干的鲤鱼怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
晾干的鲤鱼怎么做
鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。
将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。
另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜。
再放入花椒、大料，肉丁煸炒。
出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼。
烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖。
锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
改小火炖10分钟翻面在烧10分钟。
撒入蔬菜粒改大火收汁。
为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。
锅里的汁可以大火收干，也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上，撒上青蒜末即可。
