不管是无花还是有花的荠菜，只要经过焯水处理，统统可以安全放心大胆地食用。而且乡下人一直都有吃荠菜花的习惯。用这样的荠菜花泡水喝有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，特别适合痢疾、水肿、目赤肿痛等患者食用。这是因为荠菜的草酸含量很高，而且荠菜本身含有少量的亚硫酸钠，带有微毒。
这次网购了3斤荠荠菜，共计29.8元，荠荠菜总的来说还是不错的，但是在摘菜的过程中发现有一部分荠荠菜中间有花咕嘟，还有几个荠荠菜明显看出是把中间的大花茎剪掉了，但是一掐叶子根部还是嫩的，不过在我以往的认知中，一直以为荠荠菜一旦有花咕嘟或是开花了就有毒了，就不能吃了，所以我都丢掉了，然后就找店铺客服说事，结果客服回答说，像这样开花的荠菜叶子都是嫩的，都是可以吃的，并发了图片说明。
接下来我就开始查有关资料，了解真相让我后悔莫及，想到丢掉了几乎有一斤荠荠菜，太心疼了，一斤荠荠菜10元，而且从山东千里迢迢来到广东，遇到无知的我，居然都丢掉了，大家说我是不是很无知？更让我后悔的真相是，开了花的荠菜药用价值更强保健功效更好，无论是医书记载，还是民间老一辈人，以及现代科学研究显示，都确定荠菜开了花是可以食用的。不管是无花还是有花的荠菜，只要经过焯水处理，统统可以安全放心大胆地食用。而且乡下人一直都有吃荠菜花的习惯。
其实以为荠菜开花了不能吃并不是我一个人的认知，周围很多人都有这样的观点，而且我看到网购平台下的评论区，也是有相当一部分人对收到有些开花的荠菜表示不满，说是不能吃都丢掉了。了解荠菜的真相后我也希望让更多的人知道真相，从此不必再为荠菜开不开花而烦恼了。不过对于那些生长周期长、开花特别大、叶片根部都已经很老的老荠菜花，我们就不要吃了，这样的老荠菜花就成了中药材了。用这样的荠菜花泡水喝有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，特别适合痢疾、水肿、目赤肿痛等患者食用。
荠菜的营养价值和食用功效有多好我就不多说了，这个大家一查资料就知道了，而民间谚语“阳春三月三，荠菜当灵丹”以及“春食荠菜赛仙丹”的说法，早已印证了荠菜不仅是佳肴一碟，更是良药一味。
每年的这个季节荠菜下来我家都是必吃的，以前在北方菜市场都可以买得到，只是现在定居广东就很难见到荠菜的影子了，所以每年春秋两季，我都会网购一批荠菜储存起来，用这样的储存方法可以储存半年左右依然新鲜如初。
现在就来看一下我家是怎么储存荠菜的。
1、这是网购的3斤荠荠菜。把它们分别泡入大水盆里冲洗，摘掉黄叶，剪掉粗根，细细的嫩根就不必剪掉了。做这项清洗摘菜的工作我用了将近3个小时，谁说家务劳动轻松我跟谁急！
2、开始给荠菜分批焯水，锅里倒入满满的水，把水烧开，放入荠菜焯水1分钟，捞出后用凉水快速过一下，放在篦子上控一下水。注意细节，一定要分批焯水，焯过一次荠菜的水一定要倒掉，再重新烧水继续焯荠菜，每次都要换新水，不要重复使用锅里的水。这是因为荠菜的草酸含量很高，而且荠菜本身含有少量的亚硫酸钠，带有微毒。焯水处理后既去除了草酸又去除了亚硫酸钠。这样经过焯水处理的荠菜我们就可以放心大胆地享用了。
3、把焯水处理的荠菜分装食品袋，口封严，放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候取出来切几下就可直接烹饪或是包饺子包馄饨。
记得有一次有一份冷冻的荠菜深藏在冷冻室的深处，被我忘记了，都半年过去了，赶紧取出来，荠荠菜因为是平着摊开冷冻的，所以几分钟后用刀就可以切下去了，切好后过了几分钟就完全化冻成绿油油的新鲜荠菜了，赶紧包饺子吃得好香啊。如果荠菜是揉成圆团冻起来化冻就要慢得多，因为冻圆团用刀根本就切不动。
谢谢大家光临，琳子阿姨与您一起共享健康烹饪健康美食。
