在市场上，我们常见的石斛品种则有霍山石斛、铁皮石斛、金钗石斛等等。霍山石斛因主产于安徽霍山而得名，是石斛中的极品，也是安徽省的地道药材。霍山石斛质坚实，易折断，断面平坦，具粉性。金钗石斛表面金黄色，具纵纹，茎中、上部呈扁圆形，常弯曲成蛇矛状，形似金钗，每节处呈“之”字形弯曲，下部圆柱形。金钗石斛体轻而质较结实，断面类白色，略呈纤维状及粉性。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！石斛（下）
上回说到，石斛善于养阴清热，益胃生津，不仅是治疗热病伤阴，胃阴不足的良药，还是“三高”人群和肿瘤患者的养生保健佳品。
石斛来源甚广，品种繁多，据统计，全球共有上千个石斛品种，其中具有药用价值的，也有数十个品种。按2015版《中国药典》记载：石斛来源于兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。在市场上，我们常见的石斛品种则有霍山石斛、铁皮石斛、金钗石斛等等。
霍山石斛因主产于安徽霍山而得名，是石斛中的极品，也是安徽省的地道药材。霍山石斛表面黄绿色，有细密的纵纹理，茎呈圆柱形，弯曲成波浪状，形似“蚱蜢髀”，茎下部常留有2-3条须根，习称“龙头”，茎上端留有2-3块叶片，习称“凤尾”。霍山石斛质坚实，易折断，断面平坦，具粉性。
铁皮石斛又名耳环石斛或铁皮枫斗，因加工时剪去部分须根后，边炒边搓去叶鞘，并将茎扭成螺旋状或弹簧状，形似“耳环”或“枫斗”而得名。铁皮石斛表面呈金黄色，具细而密的纵皱纹，基部稍有光泽，节上有花序柄痕及残存叶鞘；叶鞘具紫斑，鞘口张开，常留下一个环状间隙。铁皮石斛质硬而脆，易折断，断面纤维状。
金钗石斛表面金黄色，具纵纹，茎中、上部呈扁圆形，常弯曲成蛇矛状，形似金钗，每节处呈“之”字形弯曲，下部圆柱形。金钗石斛体轻而质较结实，断面类白色，略呈纤维状及粉性。
我们在购买石斛的时候，除了从外观区别石斛的品种，还可以通过口嚼来鉴别石斛的品质，一般来说，质优的石斛，例如霍山石斛和铁皮石斛，口嚼黏性强，胶质多，渣少，味淡而气清香。反之，如果黏性较弱，胶质少而多渣，纤维性强，品质则较次。
今日推荐
鲜石斛川贝煲鹧鸪
材料：
鲜石斛20g，川贝5g，鹧鸪1只，瘦肉100g，生姜适量
做法：
（1）石斛、川贝洗净，鹧鸪、瘦肉焯水；
（2）向锅内加入适量清水煮沸，再将鹧鸪、瘦肉和石斛、川贝、生姜一起放入锅内，慢火煮1.5h，调味即可。
专家点评：
石斛和川贝均微寒味甘，而石斛能益胃生津、滋阴清热，川贝能润肺止咳、化痰平喘；搭配味甘性温、能补中消痰、健脾消积的鹧鸪，清热不伤正、温化不燥热，相互制约、相得益彰，特别适合阴虚火旺体质而见咽喉不适、痰少难咯、口气较重、易口腔溃疡、失眠心烦的人群。
小贴士：
如久咳见痰白清稀者，可加陈皮1瓣。
每日一膳 |想吃甜品，又怕滋碍胃？一碗健脾祛湿的豆沙汤圆解决您的难题~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
每日一膳 | 中秋佳节，不妨来一道健胃清肠，消肿解毒的靓汤吧~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
每日一膳 | 此道潮州汤膳，滋阴降火，食欲不振、消化不良的街坊不妨来碗~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
每日一膳 | 送上一杯健脾生津的“山果茶”，向人类灵魂的工程师致敬~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
↑点击进入，望舌问膳
福利
《每日一膳》全面升级啦！
如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来，通过下方二维码投稿到我们栏目。
我们会定期评选“粉丝靓菜”，参与制作的您，会得到一份神秘大奖哦！
扫一扫，来投稿，惊喜大奖等着您
温馨提示:
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊
向俊：主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方 ”APP同步推送。供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：刘文婷
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
,
