一张张金黄色的车前草起锅摆入盘中，美味的食物就完成了。因为车前草具有药用价值，吃了对身体好。自家土鸡蛋和车前草的搭配能完美的替代车前草浓浓的青草味和其中的苦涩，让人更能接受这道菜体会其中的美味。
美 食 篇
车前草
又名五根草、车轮菜，车前科多年生草本植物，花茎高达50厘米，生长在山野、路旁、花圃、河边等地。具有止泻、利尿、祛痰、镇咳、平喘等作用。车前草的食用方法很多，而龙塘乡桃园村村民王礼碧，却将车前草用油炸，做成了一道另类创新的农家特色菜。
美食
的由来
据王礼碧介绍，以前家里贫困，有什么病痛都是按照土药方自己上山找药治疗，车前草是一种很好的药材。随着经济条件的改善，看病治病早已不是难事，但是老一辈的人还是喜欢自己找野草山药来调理身体，所以车前草发展成了村里人饭桌子上的一道菜。
这道油炸车前草的原材料主要是新鲜的车前草，车前草的取材得有讲究，要采摘没被虫咬过的完整的嫩叶子。
新鲜的车前草摘回家后，用清水洗干净，把车前草的茎部扯掉后，摊在簸箕里让叶子上的水晒干。接下来就是用鸡蛋、面粉混合在一起，调制成黏糊状。为了保证这道菜的原生态，调料只需放入适当的盐即可。
调制面糊
王礼碧说，调制面糊的鸡蛋都是自家的土鸡蛋，和车前草搭配营养价值很高。除此之外，还需注意在调制浆糊的时候不能太清也不能太稠，太清太稠都有可能导致车前草不能沾上面糊，影响炸出来的效果。等到一切准备就绪，就可以生火做菜了，把车前草放入面糊中，让其两面都沾满面糊，然后把车前草展开成完整的叶子状放入滚烫的油中，在油炸的过程中要随时观察车前草表面裹着的面糊的颜色，炸到车前草两面成金黄色即可，因为车前草有药用价值所以不宜在高温中炸太久。所以这道菜成功与否火候是关键，火大了油太热就容易炸糊影响药用价值。
一张张金黄色的车前草起锅摆入盘中，美味的食物就完成了。
热油煎炸
车前草 鸡蛋 面粉
热油中的大变身
噔噔噔...
就变成下面这样了
一阵阵香味飘来，夹一片形似鱼状的车前草放入口中，咬一口香香脆脆的，一股浓浓的鸡蛋香充满整个口腔，再慢慢品尝，脆脆的外壳咬开，里面包裹着的车前草透出一丝丝药草的苦味。鸡蛋自身特有的鲜香加上淡淡的药草味让整个味蕾充满奇特的感觉，这道菜虽是油炸的但却让人觉得油而不腻，让人回味无穷。
王礼碧说，现在城里人吃惯了大鱼大肉，农村自家种的蔬菜和一些地道野菜小菜成了城里人热宠。因为车前草具有药用价值，吃了对身体好。所以这道菜和自家推的豆花成了招待客人的必备菜。自家土鸡蛋和车前草的搭配能完美的替代车前草浓浓的青草味和其中的苦涩，让人更能接受这道菜体会其中的美味。
如果亲们想感受下
车前草的美味
不妨亲自动手
和家人一起尝尝鲜！
（作者 曹竹溪 编辑 赵秀梅）
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