猪肉下锅炒香，尽可能煸出油。期间放入粉条、木耳，差不多好时，放蒜苗、盐、胡椒粉、白糖调味，再炖五分钟完成。牛腩炖好后转入砂锅，加入炒出的配菜。牛腩萝卜汤，牛腩焯水后，牛腩完全没有牛肉的膻味，加入干辣椒后，这锅汤，喝完全身暖和冒汗，别提多温暖。
天气冷了，一家人在一起吃一锅热腾腾菜，怎样的菜最合适？
这，应该是一个经久不衰的话题，也是让多少煮妇（夫）每天头疼的问题。小编收集了一下网友的回答，看看天南地北的朋友们是怎样在冷风中当吃货的吧。
天气越冷越冷要吃热乎乎的菜，小炒菜之类的不符合，不仅凉得快，还得炒好几个，多不省心啊。此时该火锅和炖菜隆重登场了……
家里有什么菜就炖什么。砂锅端上桌，余温迫使汤汁嘟～嘟……欢滚着，冒着热气腾腾香味。看似朴朴素素，但一家子围坐一团，吃着超暖和，满足得可遗忘一切寒冷。
在此，极力推荐4种家常炖菜，轮流着吃怎么也吃不腻的那种。
1、【白菜猪肉炖粉条】
最家常的做法，往往是美味的。白菜裹着浓厚的汤汁，粉条韧滑入味，猪肉香软，配上一大碗米饭，简单又可口的晚餐搞定。
做法：
粉条浸泡热水发软备用。
猪肉下锅炒香，尽可能煸出油。加入东北大酱（豆瓣酱），淋入生抽炒匀，提前入味更香。随后放入姜蒜、干辣椒炒香，白菜帮搁上炒断生，白菜叶才放入炒一会（先炒比直接炖要好吃）。
移入炖锅，加足水没过食材，小火慢慢炖煮。
期间放入粉条、木耳，差不多好时，放蒜苗、盐、胡椒粉、白糖调味，再炖五分钟完成。
2、【咖喱炖牛腩】
牛腩的酥烂 咖喱的独特香醇 土豆的粉嫩 洋葱、红萝卜的鲜甜……大米饭浇上浓稠的汤汁，简直不敢想象的好吃。一大锅热乎乎的炖菜，即使烫嘴也挺不下，暖身的冬天料理啊～
做法：
牛腩切丁块状，焯水后入高压锅。姜块、八角、香叶、桂皮，加水没过牛腩，煲十分钟。
土豆块、胡萝卜块、洋葱块全部下锅，炒至表面稍微起皱，炖时不会太烂了，筷子夹不起来。
牛腩炖好后转入砂锅，加入炒出的配菜。大火煮开，放入三块日式咖喱，小火炖煮25分钟。
尝试下味道，决定是否放盐或椰浆，因为咖喱本身味道很充。
3、【清炖羊肉】
冬天怎么少得了羊肉呢？可是滋补好菜，温润暖身，简单的做法，才能衬托出羊肉原汁原味，忌用大料，一放则毁了。
羊肉切块焯水去膻味，搁入炖锅，放入白萝卜块，玉米、红枣、竹蔗（去油腻提清香），大火煮开，小火炖煮30分钟。
给胡椒碎、盐、香菜调味即可。
4、【家常大乱炖】
这个最简单，家里有什么炖什么，样子虽不好看，味道无疑是美味的。
做法：
猪肉下锅炒香，放大酱、酱油炒匀，豆角、茄子条、土豆条……只要自己喜欢的，都能用来乱炖。炒时放几个大蒜，姜片，差不多食材变软时，加水没过，放调味，炖煮熟即可。
冬天，天气寒冷，如果是炒几个小菜，温度低，米饭没吃完，菜就凉了，确实不合适，所以冬天一家人围桌而坐，来上一锅热气腾腾的、炖煮的汤品或者菜肴，确实非常惬意，而且这样的吃法在冬天也最省事，我就将家中常吃的几样分享出来，也算是回答这道问答吧。冬季使用火锅炖煮的菜品，我家常吃的有：
1、排骨芋头胡萝卜汤；
2、西红柿土豆香菇牛肉煲；
3、牛腩萝卜汤；
4、白菜五花肉炖荷包蛋；
5、猪弯弯焖藕；
猪弯弯焖藕：
猪弯弯焖藕，猪弯弯就是猪的膝盖，这里的骨头筋多，肉也有嚼劲，比排骨好吃，价格还不贵，莲藕粉糯清甜、猪弯弯一口下去，有肉有筋，而且不会觉得油腻，口感类似猪蹄，但比猪蹄好吃，因为筋多。在寒冷的冬天，来一锅猪弯弯焖藕，吃藕喝汤，热气腾腾，炖煮着咕咕冒泡，这时你才能感受到这确实是冬天不可以缺少的美味佳肴。
牛腩萝卜汤：
牛腩萝卜汤，冬季可以经常做好喝，冬季天寒地冻的，手脚冰凉，我们常喝牛腩萝卜汤，暖身暖胃，还能增强抵抗力。牛腩萝卜汤，牛腩焯水后，牛腩完全没有牛肉的膻味，加入干辣椒后，这锅汤，喝完全身暖和冒汗，别提多温暖。
现在已经进入冬天了，这几天南方也是开始冷起来了，就拿我们湖南这边来说，很多地方的温度都已经开始降到几度了，这个星期就有可能有雪了，所以真正的冬天是要来了。冬天到了一家人一起吃饭，我们喜欢吃猪蹄炖海带。
猪蹄炖海带：像在我们农村地区来说猪蹄炖海带在冬季也是必吃的，过年的时候都是不能少的，当然在我我们这边吃的最多的还是腊猪蹄炖海带，味道更好。新鲜的当然也是可以的。先把猪蹄炒到焦黄，然后加入花椒等等调料，倒入水炖开，然后加入海带炖熟就可以了。
天气一天天冷了，广东这边都开始降温了，之前我们分享过很多小吃、糕点、热炒之类的，今天我们来说说冬天适合做给家人吃的菜吧，分别说说猪牛羊的做法。主要还是以炖煮的为主，都比较简单好做，但是都是热气腾腾的美味哦。
【排骨炖藕】
作为湖北女婿，这个是我们家经常吃的菜了，虽然家里没有“吊子”，但是用铁铸锅慢慢煨煮出来的也不错。做法也不难，排骨焯水处理（其实也可以不焯水，但是要提前浸泡很久去血水）之后跟藕块一起，加姜片和葱段煨煮。一直炖到排骨酥烂，莲藕粉粉的口感就最好。
北国风光，千里冰封，万里雪飘……冬天东北（zei）这（旮瘩）地方确实美丽冻银滴很！大雪纷飞零下三十多度的时候能（嘎哈）干什么啊！当然是整几个热乎乎滴菜盘腿上炕开喝喽！闷倒驴，烧刀子，二锅头烫热乎滴，敞开了灌，东北银冬天最适合给家人做的菜都在后(yun)尾呢！听我给大家白（嚯）话白（嚯）话！
冬天菜凉滴快大家都知（直）道所以吧～～当然是以炖菜为主，总不能刚刚喝两口菜冰凉拔牙浑身哆嗦吧！再说吃完了也容易拉肚子啊！
第一个硬菜首推小笨鸡炖蘑菇，里面还有炖滴稀面的土豆子，这道菜油大解馋，味美汤鲜而且菜表面有一层油膜保温性杠杠的。
第二个就是炖酸菜白肉血肠，肥而不腻，百吃不厌可以随吃随添一直都是热乎滴！当然也可以用大骨头，排骨，脊骨来炖，酸菜这东西不怕油大，要不然不爱烂糊。
第三个得说是猪肉炖粉条子啦，大块吃肉贼拉解（gai）馋，吃滴满嘴流油～～美！粉条子吸满肉味贼拉好吃够筋道。
第四个就是铁锅炖鱼，有鸡没鱼不成席嘛，放几块正宗的卤水豆腐，豆腐都是鱼味！配东北大米焖的饭那是一顿一大碗啊！
东北铁锅炖品种太丰富了，比如～～咸鱼贴饼子，排骨炖面豆角……真的不胜枚举！俺们东北银把炖之一字真的发挥滴淋漓尽致，登峰造极！
老话说“百菜不如白菜”，白菜是一个非常好吃的东西，我在冬天特别喜欢做白菜炖豆腐，当然和白菜炖豆腐搭配的主食就是烙饼。
做法非常简单。首先买回来豆腐，如果是卤水点的老豆腐最好。买回来之后将豆腐切成块儿，用开水先焯一下去掉豆腥味，但是记住捞出来一定要放在热水里泡着，不能把它晾在那儿，因为那样豆腐乱七八糟会黏在一起，那就麻烦了，等于白切了。大白菜洗净去掉帮子，以菜叶子和菜心为主。
起一锅汤，最好是鸡汤（当然这个要求有点过分），如果没有，教你一个简单的方法：家里如果有海米和干贝，或者干虾，用水稍微泡发一下后用油煸，煸出香味再加入开水，就会变成有点鲜味的高汤了。这时候将白菜和豆腐下进汤里，大火煮开后小火慢炖，炖到水变少之后加入盐，非常美味的白菜炖豆腐就好了。
我是北方人，这个问题当然是炖菜，我们这边称之为乱炖，切点豆角，白菜，土豆，在多切点五花肉，美美的炖上一锅，天气冷了，热气腾腾啊，吃了暖和舒服，当然这只是一种，其他的比如大炖排骨，大炖牛肉，还有很多种，营养又健康，冬天必备美味佳肴。
看了这么多美食爱好者家里的菜，小编总结了一下，冬天吃饭，就一个字，炖。各种可爱的动物们，加上萌萌的小植物们，相会在炖锅里，汇聚在您的肚子里。
也许很美味，也许很残忍，但这就是自然法则。我们改变不了，那就享受吧。
