酥脆咸香不油腻在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇收藏本菜谱椒盐蘑菇图文|阳春白雪小食光蘑菇200g鸡蛋1g玉米淀粉50g椒盐2勺盐2g白胡椒粉。
在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇。
收藏本菜谱
椒盐蘑菇
图文 |阳春白雪小食光
蘑菇200g鸡蛋1g玉米淀粉50g椒盐2勺盐2g白胡椒粉2g食用油1勺
1. 准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐。
2. 蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）。
3. 玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水。
4. 放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合。
5. 如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状。
6. 把蘑菇放进去抓拌均匀。
7. 油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来。
8. 这是炸好的蘑菇。
9. 再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）。
10. 炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀。
11. 酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。
12. 这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软。
小窍门：
1、蘑菇清洗干净挤干水分再用。
2、炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣。
3、一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键。4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐。
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~~ By 阳春白雪小食光 ~~
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